Полезла сейчас в книжку Кенгиса и Мархеля, чтобы про объёмы стаканов посмотреть, а нашла рекомендации о соде и уксусе.

Помните, несколько лет назад Чадейка и Ко исследовали, как разные способы гашения соды сказываются на пышности конечного продукта? И опытным путём подтвердили то, что ещё в середине 50-х годов написали Кенгис и Мархель: "Соду перемешивают с мукой. Кислоту добавляют в жидкость или сдобу*. При замесе муки с жидкостью вследствие взаимодействия соды с кислотой начнет выделяться углекислый газ"

*Сдоба — сахар, жиры, яица.